Описание
ТЩАТЕЛЬНО ОТОБРАННЫЙ ВИНОГРАД, МЯГКО ОТЖИМАЕТСЯ В ПНЕВМАТИЧЕСКОМ ПРЕССЕ В АТМОСФЕРЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА. ЭТО ОБЕСПЕЧИВАЕТ СОХРАНЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ВИНОГРАДА, ПЕРЕДАВАЯ ИХ В СОК С МИНИМАЛЬНЫМИ ИЗМЕНЕНИЯМИ.
ПОСЛЕ ФАЗЫ ОТСТОЙКИ СОК ПОДВЕРГАЕТСЯ ПЕРВИЧНОЙ АЛКОГОЛЬНОЙ
ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 13-14 °C. ЭТОТ ПРОЦЕСС ДЛИТСЯ МЕСЯЦ, ПОМОГАЕТ СОХРАНИТЬ АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ.
ДАЛЕЕ МЫ ПЕРЕХОДИМ К «ПРОЦЕССУ ИГРИСТОГО ВИНА», ГДЕ ОСНОВНОЕ ВИНО ИЗ
ПЕРВОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ПОДВЕРГАЕТСЯ ВТОРИЧНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДА ШАРМА.
КАЖДЫЙ ШАГ ЭТОГО СЛОЖНОГО ПРОЦЕССА ТЩАТЕЛЬНО ВЫПОЛНЯЕТСЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ,
ГАРАНТИРУЯ ВЫСОЧАЙШЕЕ КАЧЕСТВО ИГРИСТОГО ВИНА.
Отзывы
Отзывов пока нет.